Marugin Sushi

차가운 맥주를 기울이며 그날 추천하는 사시미나 작은 안주를 맛보다가, 때가 되면 니기리로 넘어간다. 이케부쿠로의 丸銀鮨는 격식에 얽매이지 않고 스시와 안주를 넉넉히 즐길 수 있는 곳이다. 저녁 식사가 시작되는 오후 5시부터는 퇴근길에 술 한잔과 본격적인 스시를 찾는 이들이 모이고, 카운터 너머로 화기애애한 시간이 흐른다.

지난 식사에서는 조개류 사시미가 인상적이었다는 기록도 있어, 사시미에서 니기리로 이어지는 식사의 흐름이 그려진다. 숙성해 감칠맛을 끌어낸 네타와 정성껏 준비한 즈케 니기리 등, 곳곳에서 장인의 공들인 손길이 돋보인다. 지난 식사에서는 귤 껍질과 은행, 해산물을 함께 넣은 섬세한 차완무시도 즐겼다.

음식과 곁들일 술로는 야마하이 준마이 같은 일본주와 여러 주류가 마련되어 있으며, 요리와의 궁합도 뛰어나다. 주인장과 조리사의 소탈한 성격 덕분에 카운터에서 혼자 술을 마시거나 가까운 사람과 식사할 때도 부담 없이 차분한 시간을 보낼 수 있다. 후토마키를 선물용으로 골랐던 식사 기록도 있어, 스시를 즐긴 저녁의 여운이 전해진다.