丸銀鮨

冷えたビールを傾けながら、その日おすすめの刺身や小皿の肴をつまみ、頃合いを見て握りへと移る。池袋の「丸銀鮨」は、気取らずにそんな寿司と肴の楽しみを満喫できる寿司処です。夕方17時からのディナータイムには、仕事帰りの一杯とともに本格的な寿司を求める人々が集い、カウンター越しに和やかな時間が流れます。

過去の食事では貝類の刺身を印象的に味わったという記録もあり、刺身から握りへと進む食事の流れが伝わってきます。熟成させて豊かな旨みを引き出したネタや、丁寧に仕込まれた漬けの握りなど、職人の手の込んだ仕事が随所に光ります。過去の食事では、みかんの皮や銀杏、魚介を取り合わせた繊細な茶碗蒸しも楽しまれていました。

合わせるお酒は、山廃純米などの日本酒やアルコール類が揃い、料理との相性も抜群です。大将や板前の気さくな人柄もあって、カウンターでの一人飲みから親しい人との食事まで、気兼ねなく落ち着いた時間を過ごせます。太巻きをお土産に選んだ食事の記録もあり、寿司を楽しんだ一夜の余韻が伝わります。